แจกสูตร วิธีทำ "เส้นบะหมี่ไข่" สูตรเส้นเหนียวนุุ่ม ทำทานเอง หรือ เอาไปทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือป่น
น้ำปูนใส 70 กรัม
แป้งขนมปัง 200 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
แป้งมัน 40 กรัม

อุปกรณ์
เครื่องตีแป้ง
เครื่องรีดแป้ง


 วิธีทำ

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

ใส่เกลือป่นลงไป

 วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

ตามด้วยน้ำปูนใส 

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

   ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           ผสมแป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งมันเข้าด้วยกัน ใส่ลงในเครื่องตีแป้ง

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

ใส่ส่วนผสมไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไป

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           เปิดเครื่องตีจนส่วนผสมแป้งไม่ติดก้นอ่าง

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           แบ่งแป้งที่ตีแล้วเป็นก้อน ก้อนละเท่า ๆ กัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           นำแป้งที่พักไว้จนครบเวลาแล้วมากดลงไปเบา ๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           เตรียมเครื่องรีดแป้งให้พร้อม โดยปรับไปที่เลข 7 (โดยจะรีดขนาดหนาก่อน)

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           นำแป้งใส่เครื่องรีดแป้งแล้วรีดแป้งเป็นแผ่น ๆ จากนั้นนำแผ่นแป้งออกจากเครื่อง 

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           ปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เลข 5 

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           นำแผ่นแป้งที่รีดไว้ใส่ลงไปรีดอีกครั้ง (รีดให้บางลงเรื่อย ๆ) 

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           จากนั้นนำแผ่นแป้งออกจากเครื่อง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้านอีกครั้ง

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           สุดท้ายปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เลข 1 แล้วนำแผ่นแป้งที่รีดไว้ใส่ลงไปรีดอีกครั้ง (รีดให้บางลงเรื่อย ๆ) จากนั้นนำออกจากเครื่อง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง


           ในกรณีจะทำบะหมี่เส้นใหญ่ พอได้ความบางของแผ่นแป้งที่ต้องการแล้ว นำไปตัด-ซอยในเครื่องที่ช่องเส้นใหญ่ได้เลย (ตามภาพ)

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           ถ้าต้องการทำบะหมี่เส้นเล็กให้นำแป้งมาผึ่งแขวนก่อน เพื่อให้แป้งคลายตัวไม่หด และรอให้แผ่นแป้งแห้งลงหน่อย แต่ไม่ถึงกับแห้งแข็ง เพราะถ้าไม่ผึ่งให้แห้งพอประมาณ การซอยเป็นบะหมี่เส้นเล็กจะตัดไม่ขาดและจะติดออกมาเป็นแพ

วิธีทำทำบะหมี่ไข่กินเอง

           นำแผ่นแป้งใส่เครื่องรีดแป้ง เลือกระดับเส้นจากเครื่องแล้วรีดแป้งออกมาเป็นเส้นตามต้องการ 










ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ BlackPiano สมาชิก Pantip.com
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่