ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่

แจกสูตรลับ วิธีทำ "สังขยาใบเตย" สูตรโบราณของแท้ ไม่ใส่แป้ง ไม่ใส่ผงชา ควรอนุรักษ์ไว้!!


           มีไหมอะไรที่กินกับขนมปังได้ และ ปาทองโก๋ ถ้าให้พูดถึงก็คือเจ้า "สังขยา" นี้แหล่ะแต่ทีเด็ดมันไม่ได้อยู่ตรงนี้น่ะสิ ทีเด็ดของเราอยู่ที่ทำยังไงให้ "สังขยา" มันเป็นสีเขียวโดยไม่ต้องใส่ชาแล้วสูตรของเราเป็นสูตรโบราณนะจ๊ะ รับรองไม่ใส่แป้งแบบที่อื่นแน่นอน แล้วที่ขาดไม่ได้ก็คือ ขอบคุณสมาชิกพันทิปคณ ชายกาง... (OverEat) ที่เอาสูตรดีๆมาฝากพวกเรา



ส่วนผสมทั้งหมดมีเพียงเท่านี้ครับ


กะทิคั้นขาวเอาแต่หัว 1 กิโล จะได้มา 2 ถ้วยตวงกว่า ๆครับเราใช้แค่ 2 ถ้วยตวง


เตรียมหม้ออวยเคลือบใบเขื่อง ๆหน่อยเอาผ้าขาวบางมาปูลงไป เราจะกรองกันครับ


เราจะต้องเอาใบเตยมาหั่นแล้วจะทำการตำกันครับ


ตำใบเตยให้แหลกละเอียดนะครับสีและกลิ่นจะได้ออกมาคล่อง ๆ


เราให้กองกำลังจากลุ่มน้ำอิระวดีทำการตำให้ครับ ได้ประมาณนี้


เทกะทิลงไปครับ


ไข่ไก่เราจะใส่ไข่มากกว่ากะทิ 1 ส่วนนะครับก็คือกะทิ ลงไป 2 ถ้วย ไข่ก็จะเป็น 3 ถ้วย 12 ฟองพอดีครับ


ใส่ลงไปให้ครบนะครับห้ามแปลง


ตักใบเตยตำใส่ลงไปเลยครับ


แล้วก็เริ่มตี ๆ คน ๆให้มันเข้ากันบ้างในระดับนึงครับ


ตีกันนัวพอควรแล้ว ก็หยุด


.เรารวบล่างของผ้าขาวบางนะครับ ค่อย ๆ ม้วนอย่าให้รั่วนะม่ายงั้นใบเตยลอยฟ่องเชียวคุณเอ๋ย ต้องกรองกันใหม่อีก


แต่มันไม่จบแค่นั้นครับคุณแม่บอกว่าต้องนวดทุกครั้งและการนวดผ่านผ้ากรองนี่


ค่อยๆบีบค่อยๆรีดออกมาทีละน้อยนะครับอย่ารุนแรงมิฉะนั้นถุงแตก


นวดหลาย ๆครั้ง ค่อย ๆรีดออกมาจนมันเหลือกากของใบเตยแค่นี้เองครับ


น้ำตาลทราย เราใส่ลงไป 4 ถ้วยครับ


คนให้น้ำตาลละลายไปซักหน่อยครับ


ระหว่างนั้นเรามาเตรียมหม้อเพื่อตุ๋นกันครับผมใช้ซึ้งใส่น้ำลงไปครึ่งนึง


เอาผ้า  มาทำไม


นี่คือเคล็ดลับ ที่คุณแม่ผมสอนมาครับ  ถ้าเราเอาหม้อที่จะตุ๋น วางลงไปเฉย ๆ เมื่อเดือด  น้ำจะพลุ่งขึ้นมาลวกขา ลวกแขนเราได้ แต่เมื่อวางผ้าลงไปแล้วเอาหม้อทับ  น้ำจะเดือด จะหมดฤทธิ์ครับ


วางหม้อสังขยาลงไปครับแล้วก็เปิดไฟครับ


ดูระดับน้ำนะครับน้ำในหม้อนอกจะต้องเสมอหรือสูงกว่าหม้อในเล็กน้อย


เป็นงายสีสวยมั่ยแต่ตั้งแต่นี้ไป สิ่งที่ต้องทำคือ คน ครับห้ามหยุดม่ายงั้น สังขยาของคุณจะเป็นเม็ด ๆ เนื้อไม่เนียน  กินแล้วจะกระด้างปาก


คนไปครับ ห้านหยุด ห้ามบ่น อันนี้คุณแม่ผมฝากมาบอกครับ


ลองยกพายขึ้นมา เช๊คความร้อนครับมีควันตามมาจาง ๆแล้วครับ คน ครับห้ามหยุดประมาณ 20 นาทีต่อจากนี้ไปครับ


ผ่านไปซักพักขอบ ๆหม้อจะมีสังขยาติดอยู่กวาดมันลงไปครับ หรือเอามาชิมรส  ได้เลยนะครับ มันจะเริ่มสุกจากขอบ ๆ หม้อนี่แหละครับ  คนไปเรื่อย ๆ ครับ


35 นาที ที่ผมและกองกำลังเมียวดีผลัดกันคนเจ้าหม้อนี้แหละครับได้ออกมาแล้วครับเนื้อเนียนดีมากครับ


ตักใส่ถ้วยมาชิมซักหน่อยครับ



ผมทาขนมปัง แล้วจะเอาไปอบให้หน้าแห้ง ๆ เนื้อขนมปังด้านล่าง เหลือง ๆ กรอบ ๆ กัดเข้าไปที  









Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.