ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่

แจกสูตรลับ "ลูกชิ้นปลาระเบิด" เคล็ดลับเด็ดให้กรอบ อร่อย เอาไว้ทำขายกำไรดี


ส่วนผสมในการทำลูกชิ้นปลาระเบิด
  1. เนื้อปลา ½ กิโลกรัม
  2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ( 3% ของน้ำหนักตัวปลา )
  3. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ( 2.5 – 5 % ของน้ำหนักตัวปลา )
  4. น้ำแข็งบดละเอียดหรือน้ำเย็นจัด ( ขึ้นอยู่กับความชื้นของเนื้อปลาบด )


เครื่องไม้เครื่องมือในการทำลูกชิ้นปลาระเบิด
  1. มีดและเขียงชำแหละปลา
  2. เครื่องบดปลา
  3. เครื่องนวดปลา
  4. หม้อต้มลูกชิ้น


วิธีทำลูกชิ้นปลาระเบิด
  • ขั้นแรก เตรียมอุปกรณ์การทอดก่อนนะคะ ขอแนะนำว่าให้ใช้หม้อ เพราะลูกชิ้นปลาจะพองตัวมาก และเวลาลูกชิ้นแตกจะมีน้ำมันกระเด็นจะได้มีฝาปิดค่ะ
  • ขั้นที่สอง ใส่น้ำมัน ให้ปริมาณพอท่วมลูกชิ้น ไม่ต้องมากเกินไปนะคะ ควรเลือกเป็นน้ำมันปาล์ม เพราะจะทำให้ลูกชิ้นกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมันค่ะ
  • ขั้นที่สาม ตั้งไฟ รอให้น้ำมันเดือด สังเกตได้จากใช้ไม้เสียบลูกชิ้น หรือตะเกียบไม้จิ้มลงไปแล้วมีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนแล้วค่
  • ขั้นที่สี่ ใส่ลูกชิ้นไปเลยค่ะ จากนั้นปิดฝารอสักพัก จะได้ยินเสียงลูกชิ้นระเบิด เราก็นำตะแกรงทอดหรืตะหลิว ลงไปคน แล้วก็ปิดฝาต่อ ปกติแล้วลูกชิ้นปลาระเบิด จะได้ยินเสียงแตกประมาณ 2-3 รอบ ก็ค่อยๆ เปิดฝาคนเป็นพักๆ และพอลูกชิ้นพอง และมีสีเหลืองกรอบ ก็นำขึ้นมาตัด และรับประทานให้อร่อยได้เลย


วิธีทอดลูกชิ้นปลาระเบิดให้กรอบอร่อย

          มีวิธีการทอดที่แตกต่างจากลูกชิ้นทั่วไปตามท้องตลาด ถือว่าเป็นเคล็ดลับที่จะทำให้ลูกชิ้นออกมา กรอบนอก นุ่มใน นอกจากลูกชิ้นปลาจะ กรอบนอก นุ่มใน แล้ว องค์ประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้เลย นั่นคือ น้ำจิ้ม ซึ่งถือว่าเป็นทีเด็ด และสูตรพิเศษสำหรับนกลูกชิ้นปลาระเบิดเท่านั้น ดูวิธีการทอดลูกชิ้นส่วนผสมในการทำลูกชิ้นปลาระเบิด










ที่มา kingsmes
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.