แจกฟรีสูตร"ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ" สำหรับทำเป็นอาชีพ สร้างรายได้เป็น "แสน" ต่อเดือน


วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้ 

  1. เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้แอดมินเลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ
  2. น่องไก่ 8 น่อง
  3. โครงไก่ 2 โครง
  4. ถั่วงอก
  5. ผักกาดหอม
  6. ต้นหอม
  7. ผักชี
  8. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
  9. หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว
  10. ตังฉ่าย
  11. เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 2 ชุด
  12. อบเชยยาว 4 นิ้ว 4 ท่อน
  13. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
  14. ใบกระวาน 2 ใบ
  15. น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
  16. กระเทียมดอง 3 หัว
  17. ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
  18. ผักชี 10 รากใหญ่
  19. พริกไทยเม็ด 1 ช.ช.
  20. กระเทียมไทยแกะกลีบ 2 หัว
  21. กระเทียมเจียว
  22. น้ำตาลมะพร้าว 170 กรัม
  23. ซีอิ้วขาวสูตรห้า 16 ช.ต.
  24. ซอสปรุงรสแม็กกี้ 15 ช.ต.
  25. ซีอิ้วดำ 2 ช.ต.
  26. เกลือป่น 2 ช.ต.
  27. น้ำมันงา 1 ช.ต.
  28. เหล้าจีน 2 ช.ต. (หากไม่มีก็ใช้แม่โขงแทน)
  29. น้ำมัน 1 ช.ต.
  30. น้ำเปล่า 9 ลิตร
  31. มะระจีน 1 ลูก
  32. พริกไทยป่น


วิธีทำ

  1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด
  2. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป 1 ช.ต. พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม
  3. ต้มด้วยไฟกลางๆแค่พอสุก
  4. ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำพักไว้


นำรากผักชี 5 รากโขลกกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมัน 1 ช.ต. ด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนเกิดกลิ่นหอม


ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึงๆ


จากนั้นให้เติมน้ำลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องตุ๋น 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอม น้ำมันงา 1 ช.ต. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม ซีอิ้วขาว 4 ช.ต. ซอสแม็กกี้ 3 ช.ต. และให้สีสันด้วยซีอิ้วดำ 1 ช.ต. ต้มด้วยไฟแรงพอเดือดจึงหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นจนกระทั่งเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ จึงยกลงแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุปค่ะ


นำน้ำเปล่า 8 ลิตรเทใส่หม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้จากการตุ๋นน่องไก่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง
ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 ราก น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม เกลือป่น 1 ช.ต. ซอสแม็กกี้และซีอิ้วขาวอย่างละ 12 ช.ต. ซีอิ้วดำ 1 ช.ต. ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด

เมื่อเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่

ใส่มะระที่ต้มน้ำทิ้งแล้วลงไป ต้มพอมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้ มะระจะได้ไม่เละจนเกินไป หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้นะคะ น้ำซุปจะได้ใส และไม่มันเลี่ยนค่ะ


เตรียมส่วนผสมอื่นๆให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย ถั่วงอกลวก และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้แล้ว


รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลวก เส้นบะหมี่ลวก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋น มะระ จากนั้นจึงตักน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่นค่ะ











ที่มา Pantip :  NarunChala Phatthranant

Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่