ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่

แจกสูตร วิธีทำ"หมูฝอย" เมนูสุดประหยัด เก็บไว้ได้เป็นเดือน กินกับข้าวเหนียวตอนเช้าอยู่ท้องสุดๆ


      มาแล้ววันนี้เราจะมาทำเมนู "หมูฝอย" กันถ้าพูดถึงหมูฝอยต้องนึกถึกข้าวเหนียวและหอมเจียวใช่มั่ยล่ะต้องกินด้วยกันถึงจะอร่อยจริงมั่ยล่ะ งั่นนี้จะบอกเคล็ดลับการทำ "หมูฝอย" กันง่ายๆ ประหยัดอีกด้วยไม่ต้องออกไปซื้อให้เสียเวลาทำกินเองเก็บไว้กินได้หลายครั่งด้วยนะงั่นเอางี้ เรามาดูวิธีการทำ "หมูฝอย" และ "หอมเจียว" กันเถอะนะ

ส่วนผสม

  1. หมูสันใน 600 กรัม
  2. หอมแดงซอย 5-6 หัว
  3. น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
  4. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
  7. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ

หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ตามเส้นยาวของหมู ชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป


นำน้ำใส่หม้ตั้งไฟใส่หมูลงไป


ใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา เพิ่มรสชาดให้เนื้อหมูของเรา จากนั้นต้มจนหมูสุก เปื่อย


หลังจากหมูสุกเรียบร้อย ซับน้ำให้แห้ง พักไว้ให้เย็น



ฉีกให้เป็นเส้นๆ อาจจะใช้ช้อนส้อมช่วยยี จะทำให้ง่ายขึ้นขั้นตอนนี้ล่ะเสียเวลาหน่อย ฉีกกันจนเหนื่อย
เลยทีเดียวบ้านไหนมีลูกเล็กเด็กแดง ให้ช่วยกันฉีกก็น่าจะสนุกไปอีกแบบนะ


เมื่อฉีกหมูเสร็จเรียบร้อย นำใส่ภาชนะใบใหญ่ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายน้ำปลาและเกลือป่น 


ใช้มือบีบคั้นเนื้อหมู ให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปข้างใน จะทำให้หมุฝอยมีรสชาดดีขึ้นอย่าใช้ช้อนคนเพียงอย่างเดียว อีกอย่างอัตราส่วนผสมที่ให้มาเป็นแค่คร่าวๆหลังจากผสมแล้วให้ลองชิม และปรับเพิ่มจนได้รสชาดที่ถูกใจ แต่ควรจะ ให้รสชาดออกเค็มหวาน ชัดๆ


ผสมเสร็จ รสชาดเป็นที่พอใจ ก็ปิดฝา แล้วนำเข้าไปแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง


หลังจากหมักหมุไว้ได้ที่ นำน้ำมันพืชใส่หม้อใบสูงๆ หรือกระทะก้นลึกแล้วแต่สะดวกตั้งไฟปานกลาง จนน้ำมันเดือดได้ที่ ใส่หมูฝอยลงไป ปรับไฟเป็นอ่อนระหว่างที่ทอดก็สลับไฟ ปานกลางและอ่อน จนหมูสุกเหลืองกรอบ คนเป็นระยะๆ ด้วยนะจ๊ะไม่งั้นหมูอาจจะติดกระทะแล้วไหม้ได้เหมือนกัน


หมูฝอยสุก เหลือง กรอบ ก็ตักขึ้นมาวางไว้บนกระดาษ ซับมันออกเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น

ทานหมูฝอยให้อร่อยก็ต้องทานคู่กับหอมเจียวกรอบๆ หอมๆดังนั้นเรามาทำหอมเจียวกันต่อเลย
หั่นหอมแดงเตรียมไว้


น้ำมันลงไปในกระทะ โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อยการโรยเกลือป่นลงไปในน้ำมัน จะทำให้หอมเจียว กรอบ


นานยิ่งขึ้นพอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียว ไฟต้องอ่อนๆ ด้วยนะจ๊ะหมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ จนหอมเจียวกลายเป็นสีเหลือง ก็ตักขึ้นมา


วางลงบนกระดาษซับมัน เราก้จะได้หอมเจียว หอมๆ กรอบๆ ไว้ทานคู่กับหมูฝอยแล้วล่ะ

จัดหมูฝอยกรอบๆ ใส่จาน โรยด้วยหอมแดงเจียวเสียดายวันนี้ไม่มีข้าวเหนียว ไว้พรุ่งนี้แล้วกันไม่พลาดแน่นอนใครชอบทานหมูฝอยกรอบๆ เค็มๆ หวานๆ เชิญมาทานด้วยกันเลยจ้า


วิธีเก็บรักษา ก็ใส่ขวดโหลแก้ว ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ทานได้หลายวันเลยทีเดียว








ที่มา Diary of us

Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.