เผยสูตรลับ "ข้าวเหนียวมูนกะทิสด" ให้เม็ดข้าวเหนียวขาวใส เรียงสวย ขึ้นเงา ไม่บูดเร็ว


      "ข้าวเหนียวมูนกะทิสด" เคล็ดลับไม่เยอะแต่มีประโยชน์ทั้งนั้นเลยคะ ทำให้เม็ดข้าวเหนียวขาวใส เรียงสวย และขึ้นเงา

สูตรข้าวเหนียวมูนกะทิสด สูตรแม่ มีดังนี้นะคะ(มูลแล้วจะได้ข้าวเหนียว 2 กิโลพอดีเลย)

  1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กก.
  2. หัวกะทิ 800 กรัม
  3. เกลือ   1 ชต พูนๆ.นะคะ 
  4. น้ำตาลทราย 400 กรัม
  5. ใบเตย 10 ใบ

วิธีทำ

  1. สำคัญมากๆ คือ ข้าวเหนียว ต้องแช่อย่างน้อย 8 ชม. การซาวข้าวเหนียว ต้องซาว 3-4 รอบ จนน้ำใสกิ๊งเลยคะ (บางร้านแกว่งสารส้ม สะดวกและเร็ว)
  2. นำเข้าเหนียวไปนึ่งจนสุก 45 นาที (จริงๆให้สุกแค่ 80%คะแม่บอกมา คือข้าวยังเป็นเม็ดแข็งๆนิดนึง)เมื่อสุกแล้วเทใส่กะละมัง เกลี่ยให้เป็นหลุมตรงกลางรอเทกะทิ
  3. นำกะทิ มาผสม กับน้ำตาลทราย และเกลือใส่ใบเตยลงไปขยำให้กลิ่นออกมา ไม่ต้องต้มนะคะ ขอแค่กะทิต้องสด สะอาด คั้นใหม่ๆ หลังจากนั้น กรองด้วยผ้าขาวบาง 1 ครั้ง เทใส่ลงในข้าวเหนียวร้อนคะ
  4. คนกะทิกับข้าวเหนียวให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่ใบเตยลงไปอีก กดหน้าข้าวเหนียวให้แน่น จากนั้น ปิดกะละมังด้วยผ้าขาวบาง 5 นาทีให้ข้าวเหนียวระอุ
  5. เปิดผ้าออกแล้วคนด้วยไม้พาย 1 รอบ ทำแบบนี้ซ้ำกันไปมา 3-4 รอบ เสร็จแล้วดึงใบเตยออก เสร็จแล้วคะ

เคล็ดลับจากแม่

  1. การซาวข้าวเหนียวต้องซาวให้น้ำใส ตรงนี้จะเป็นส่วนสำคัญทำให้ข้าวเหนียวมูนไม่เสียง่าย ที่ร้านแม่ไม่ใส่สารกันบูด และข้าวเหนียวเก็บแบบไม่ต้องแช่ตู้เย็นได้ 3 วัน
  2. ใช้หัวกะทิทำข้าวเหนียวมูลเท่านั้น ถ้าเป็นกะทิกล่องคือไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มอีกนะคะ
  3. คนข้าวเหนียวบ่อยๆ 3-4 รอบจะทำให้ข้าวเหนียวนิ่ม และ เม็ดไม่บาน สวยเป็นเงา คะ










ที่มา Siam55
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่