ชี้ช่องรวย!! สูตรทำมาหากินวิธี "ตำพริกแกง" สูตรโบราณหอมกลิ่นเครื่องเทศ ลงทุนน้อย แต่กำไรงาม



เครื่องแกงกะหรี่



ส่วนผสม (สำหรับ 120 กรัม)

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา
  • หอมแดงเผาหรือคั่ว 50 กรัม
  • กระเทียมเผาหรือคั่ว 30 กรัม
  • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา


วิธีทำ

  • เตรียมพริกแห้งเม็ดใหญ่ โดยแกะเมล็ด ล้างน้ำแล้วบีบน้ำออกจนพริกหมาด จึงนำไปโขลกกับเกลือ ข่า ตะไคร้ และขิงให้ละเอียด ใส่หอม และกระเทียม โขลกให้เข้ากัน เติมเครื่องเทศที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี สุดท้ายใส่กะปิโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนพอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ


เคล็ดลับ : ผงกะหรี่เป็นเครื่องเทศผสมป่นละเอียดหลายชนิด เช่น ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า ขิง กานพลู อบเชย พริกป่น เลือกซื้อที่บรรจุขวดใหม่ ๆ จะได้กลิ่นหอม




เครื่องแกงคั่ว



ส่วนผสม (สำหรับ 100 กรัม)

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา


วิธีทำ

  • แกะเมล็ดจากพริกแห้ง แล้วจึงนำผิวพริกแช่น้ำไว้สักครู่ แล้วบีบน้ำออกจนพริกหมาด จึงหั่นละเอียด โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกจนละเอียดเติมหอม กระเทียม โขลกให้เข้ากัน จึงใส่กะปิโขลกให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ


เคล็ดลับ : พริกแห้งเม็ดใหญ่ ควรเลือกพริกที่แห้งสนิท สีแดงเข้ม เม็ดยาวเต็ม มีก้านติด ไม่หัก ไม่ขึ้นรา ไม่มีกลิ่นอับ



เครื่องแกงเขียวหวาน



ส่วนผสม (สำหรับ 120 กรัม)

  • พริกขี้หนูเขียว 30 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 20 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 5 เม็ด
  • หอมแดงซอย 40 กรัม
  • กระเทียมซอย 20 กรัม
  • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา


วิธีทำ


  • โขลกพริกขี้หนูเขียวกับพริกชี้ฟ้า เขียว และเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และพริกไทยโขลกให้ละเอียดใส่หอม กระเทียม และเครื่องแกงที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่กะปิ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนพอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ

เคล็ดลับ : พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก เก็บโดยไม่ต้องล้าง ห่อด้วยกระดาษแล้วแช่เย็น ช่องธรรมดา เวลาจะใช้ค่อยนำมาล้างและเด็ดก้าน



เครื่องแกงมัสมั่น



ส่วนผสม (สำหรับ 120 กรัม)

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ข่าซอยคั่ว 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นละเอียดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 12 เม็ด
  • หอมแดงซอยคั่ว 30 กรัม
  • กระเทียมแกะเปลือกคั่ว 20 กรัม
  • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
  • ลูกจันทน์คั่ว 1/2 ช้อนชา
  • ลูกกระวานคั่ว 2 ลูก
  • อบเชยคั่ว (ยาว 1 1/2 ซม.) จำนวน 1 ชิ้น
  • กานพลู 2 ดอก
  • กะปิเผา 1 ช้อนชา


วิธีทำ


  • เตรียมพริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ด ล้างน้ำแล้วหั่นละเอียด นำไปคั่วพอหอม จึงโขลกพริกแห้งกับเกลือ ข่า ตะไคร้ รากผักชี และพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอม และกระเทียม โขลกให้เข้ากัน เติมเครื่องเทศที่เหลือโลกให้ละเอียดเข้ากันดี แล้วใส่กะปิ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ


เคล็ดลับ : ลูกจันทน์เม็ดใหญ่เปลือกแข็ง สีน้ำตาลเข้มรูปยาวรี เมื่อจะใช้ให้กะเทาะเปลือกแข็งออกใช้แต่เนื้อข้างใน เป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นหอม ทุบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คั่วให้หอมก่อน จึงป่นใช้ทันที

          ทั้งหมดนี้ก็เป็นสูตรเครื่องแกงไทยยอดนิยม ใครที่พอจะมีเวลาว่าง และอยากได้แกงไทยที่หอมอร่อยแบบตำรับไทยแท้ ๆ ก็ลองจับสูตรที่เรานำมาฝาก เทใส่ครกยกขึ้นโขลกเครื่องแกงกันเองดีกว่า แถมยังเก็บไว้ใช้ได้นานอีกด้วย













ที่มา doodiza
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่