ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่

แบ่งปันสูตร วิธีทำ "แป้งเครป" สูตรนี้ทิ้งไว้ 1 ชม. ยังกรอบ เคล็ดลับที่คนขายไม่เคยบอกให้รู้

ส่วนผสมแป้งเครป

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
  2. น้ำตาล 300 กรัม
  3. ไข่ไก่ 10 ฟอง
  4. เกลือ 1 ช้อนชา
  5. น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
  6. นมสด ตราวัวแดง 1 ลิตร
  7. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวงครึ่ง

วิธีทำเครป

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใช้ตระกร้อตีคนให้พอเข้ากัน แล้วใช้กระชอนกรองเพื่อให้แป้งไม่เป็นเม็ด

ไส้เครป
      สำหรับไส้เครปนั้น เราสามารถหาวัตถุดิบใกล้ตัวเอามาประยุกต์ใส่เป็นหน้าได้ เช่น หน้าปูอัด หน้าหมูหยอง หน้าแฮม หน้าไส้กรอก หน้าพริกเผา หน้าไข่ไก่ หน้าไข่นกกระทา หน้าหมูสับ และควรจะราดด้วย ซอสพริก หรือ ซอสมะเขือเทศ พร้อมเพิ่มรสชาติด้วยมายองเนส

      ส่วนเครปไส้หวานก็จะเป็น หน้ากล้วยหอม หน้าช๊อคโกแล็ต หน้าครีม หน้าสังขยา หน้าเผือก หน้าแยมสตอเบอรี่ หน้าแยมส้ม หน้าแยมสัปปะรด หรือ บางเจ้าก็แปลกหน่อยก็ใส่หน้าทุเรียนทอด เพื่อเพิ่มราคาขายได้อีกด้วยครับ

วิธีทำเครป

  1. เปิด เตาเครปแก็สด้วยความร้อนปานกลาง ไม่ต้องเปิดแรง เพราะเตาเครปหน้าเตาเป็นสแตนเลส คุณสมบัติของสแตนเลสคือร้อนนานและร้อนเร็ว เปิดแรงเดี๋ยวหน้าเครปจะไหม้
  2. ตักแป้งที่เตรียมไว้แล้ว เทลงบนเตาเครป
  3. ใช้ไม้หมุนเครปปาด โดยหมุนไม้จากจุดศูนย์กลางของเตาให้เป็นรัศมีจนเต็มวงกลม
  4. ใช้มาการีนทาให้ทั่วๆ แผ่นแป้ง
  5. รอสักพักให้แป้งสุก จากนั้นใส่ไส้ได้ตามต้องการ
  6. ใช้เกรียงแซะ แซะพับเครปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วจึงพับอีกครั้ง
  7. นำเครปใส่ซองที่เตรียมไว้

เคล็ดไม่ลับที่อยากจะบอก

  1. ถ้า เครปที่ทำออกมามีลักษณะเป็นด่าง ผิวไม่เสมอกัน แสดงว่าหน้าเตาเครปนั้นมีความมันมากเกินไป ให้ใช้น้ำผสมน้ำยาล้างจานอ่อนๆ เช็ด แล้วตามด้วยน้ำเปล่า
  2. ถ้าเครปติดกระทะ แสดงว่ากระทะแห้งเกินไป ให้ใช้น้ำมันพืชทาบางๆ แล้วเช็ดออกให้แห้ง
  3. ถ้าเครปไม่กรอบ แสดงว่าอุณหภูมิ ไม่พอดี
  4. ถ้าใส่แยม ไม่ต้องใส่มาการีน
  5. ตอนผสมแป้ง ไม่ต้องตีให้ฟู เพราะจะทำให้เครปเป็นฟองๆ ปาดยาก







ที่มา www.chaichana.net
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.