แจกสูตรทำมาหากิน "ขนมเบื้องชาววัง" ลงทุนน้อย กำไรเกินครึ่ง แป้ง 1 โล ทำได้ 1000 ชิ้น


"ขนมเบื้องชาววัง" ลงทุนน้อย กำไรเกินครึ่ง

"ขนมเบื้อง" เป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่พบได้ทั่วไป โดยเฉพาะตามงานวัด และตลาดนัด แต่ปัจจุบันมีวางจำหน่ายแล้ว ยังศูนย์การค้าชั้นนำหลายแห่ง และภัตตาคารหรู เพราะด้วยแป้งที่บางกรอบ ครีมที่รสชาติหวานหอม ประกอบกับโรยฝอยทอง และมะพร้าวขูดลงไปได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจบรรดานักชิม จนมีหลายคน ยึดเป็นอาชีพหลักหรือเสริมไว้เลี้ยงตัวเองและครอบครัว

ขายขนมเบื้องชิ้นละบาท 2 สัปดาห์ คืนทุน 
ประวัติอาจารย์จิตติมา เดิมเป็นพนักงานประจำทั่วไป อาชีพสุดท้ายเป็นพนักงานองค์การขนส่งมวลชนกรุงเทพ  อยู่มาวันหนึ่ง ญาติถ่ายทอดสูตรขนมเบื้องบรรพบุรุษให้ เพื่อนำไปประกอบอาชีพ ด้วยความสนใจ และเกิดใจรัก อาจารย์จิตติมาเลยตัดสินใจก้าวออกจากงานประจำมาสู่อาชีพอิสระเต็มตัว

อาจารย์จิตติมา เริ่มต้นว่า ขนมเบื้อง เป็นขนมที่ใช้เงินลงทุนน้อย รวมอุปกรณ์ และวัตถุดิบที่จำเป็นทุกอย่างแล้ว ประมาณ 7,000-8,000 บาท ถ้าขายดีสามารถสร้างรายได้สูงถึงวันละ 1,000-2,000 บาท
นั่นหมายความว่า ระยะเวลาเพียง 1-2 สัปดาห์ ก็สามารถคืนทุน "อุปกรณ์ทำขนมเบื้องมีไม่มาก มีแค่ เตาอบ  เครื่องตีไข่ เตาแก๊ส กระจ่า นอกนั้นเป็นที่เก็บวัตถุดิบ อาทิ กะละมัง ถาดสเตนเลส ถ้วยตวง
แต่ทั้งนี้ ยอดขายจะดีหรือไม่ ขึ้นอยู่กับทำเล และรสชาติเป็นสำคัญ"

ลงทุนหลักร้อย กำไรเท่าตัว ขายได้ทุกวัน ไม่มีวันหยุด
"ต้นทุนแป้งขนมเบื้อง 1 กิโลกรัม ประมาณ 60 บาท ครีมประมาณ 70 บาท ไส้หวาน หรือฝอยทอง กิโลกรัมละ 170 บาท ไส้เค็มหรือหน้ากุ้ง กิโลกรัมละ 70 บาท ทั้งหมดนี้ รวมกัน 370 บาท แต่สามารถละเลงขนมเบื้องได้ 1,000 ชิ้น ถ้าหากจำหน่ายในราคาชิ้นละ 1 บาท หักต้นทุนแล้ว มีกำไรเหลือ 630 บาท" อาจารย์จิตติมา ย้ำ

แป้งขนมเบื้องไทย (สูตรอาจารย์จิตติมา)
ส่วนผสม

  1. แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
  2. แป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลทราย 6 ขีด
  4. ไข่ไก่ (ไข่แดง) เบอร์ 3 6 ฟอง
  5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  6. น้ำปูนใส 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ให้เข้ากัน
  2. ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว ลงไป พร้อมสลับกับน้ำปูนใส นวดให้เข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน

      หมายเหตุ ก่อนละเลงแป้งขนมเบื้องลงบนเตา ควรตั้งไฟปานกลาง สังเกตเมื่อแป้งสุก จะมีสีน้ำตาล
จากนั้นให้ละเลงครีม และไส้ตาม เช่น ฝอยทอง ไส้เค็ม และพับทันที หากพับช้าแป้งจะกรอบแข็ง เกินไป

ครีมขนมเบื้อง
ส่วนผสม

  1. น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
  2. ไข่ขาว (ไข่ไก่ เบอร์ 3) 6 ฟอง
  3. กลิ่นวานิลลา
  4. เกลือ

วิธีทำ

  1. นำน้ำตาลปึก หรือน้ำตาลมะพร้าว มาผสมกับไข่ขาว 
  2. จากนั้นตีด้วยเครื่องตีไข่ ให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง สังเกตเมื่อได้ที่ จะมีลักษณะขึ้นฟู

ไส้เค็มส่วนผสม

  1. มะพร้าวขาวขูด 1 กิโลกรัม
  2. กุ้งแห้ง 3 ขีด
  3. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  7. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
  8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  9. สีผสมอาหาร (สีส้ม) 2-3 หยด

วิธีทำ

  1.  ตั้งน้ำมันพืช ไฟปานกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ลงผัดจนหอม
  2. ใส่กุ้งแห้ง ผัดจนสุก ใส่มะพร้าวขูด ผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่สีผสมอาหารสีส้ม ผัดให้กระจายทั่วเนื้อมะพร้าว ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น


ไส้เผือกกวน
ส่วนผสม

  1. เผือก 1/2 กิโลกรัม
  2. กะทิ 3 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. ล้างเผือกนึ่งให้สุก ปอกเปลือกโขลกให้ละเอียด
  2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อนๆ นำเผือกที่โขลกแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ไส้ฝอยทอง
ส่วนผสม
ไข่ไก่ (ไข่แดง) 50 ใบ
น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม

วิธีทำ

  1. นำไข่แดงมาตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
  2. นำน้ำตาลทรายมาเคี่ยว ด้วยไฟแรง พอน้ำตาลเป็นฟอง 
  3. นำไข่แดง ใส่กรวย ค่อยๆ โรยลงไปบนฟองน้ำตาล แล้วตักออก





ที่มา bloggang.com
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่