ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่

แบ่งปันสูตรทำมาหากิน "ไส้กรอกอีสาน" รสชาติแซ่บนัว ลงทุนไม่เยอะ แต่กำไรเน้นๆ คุ้ม!!


ส่วนผสม
  • เนื้อหมูติดมัน 1 กิโลกรัม ที่เลือกติดมันเพราะเวลาย่างมันนุ่มกว่าเนื้อล้วน ๆ แบบถ้าไม่มีเครื่องบด เราซื้อหมูบดก็ได้ แต่มันจะเยอะไปหน่อยบางที่ บางร้านอะคะ
  • หนังหมู ครึ่งกิโล จะไม่ใส่ก็ได้นะ 
  • ไส้อ่อน 2 กิโลกรัม หรือ 3 ก็ได้สำหรับคนยังไม่เคยมีเหลือก็ดีกว่าขาดนะ
  • ข้าวเหนียวนึ่ง 1 ปั้นใหญ่ ๆ มันช่วยเรื่องเปรี้ยว โดยส่วนตัวเป็นคนชอบไส้กรอกข้าวเลยใส่เยอะหน่อยนะคะ แบบไงดีละ ครึ่งโลละกัน
  • กระเทียมกะ ๆ เอานะคะชอบกลิ่นก็ใส่มากหน่อย ไม่ชอบก็ลดลง แบบบอกไม่ถูกจริง ๆ อะ ๆ สัก 10 กลีบก็ได้
  • กลือ 2 ช้อนโต๊ะกว่า ๆ  เกือบ ๆ 3 ช้อน กะ ๆ เอานะ เพราะบางทีก็ไม่ได้ใส่เป๊ะ ๆ หมดอะนะ เพราะอยากได้ข้าวเยอะกว่านี้บ้าง น้อยกว่านี้บ้าง หรือเพิ่มหนัง ลดหนัง
  • รากผักชี 2-3 รากก็ได้อะนะ


วิธีทำ
  • ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปบดพร้อมเกลือสัก 3 ช้อนโต๊ะ อ๋อกระเทียมด้วยนะ
  • หนังหมูก็ขูด ๆ ทำความสะอาดให้ขนหายให้หมดนะ ใช้ช้อนสังกะสีขูด ๆ เอาอะนะเร็วด้วย แล้วก็เอาไปต้ม แล้วก็เอามาหั่น ๆ เป็นเส้น ๆ สั้น ๆ ตอนนี้ทำยากหน่อยนะ หนังหมูต้มมันจะลื่น ๆ นิดนึงระวังมีดบาดนะ
  • ล้างข้าวเหนียวนึ่ง พอได้ข้าวเหนียวที่นึ่งมาแล้ว เราก็เอาไปล้างให้มันหายเหนียวนะคะ ถ้าชอบเม็ด ๆก็ได้เลย แต่ถ้าชอบแบบหักบ้างแบบไม่สมประกอบก็โขลกให้ละเอียดแล้วค่อยนำไปเคล้ากับหมูที่เราบดไว้ และหนังหมูด้วยนะ
  • กรอกส่วมผสมลงในไส้ อย่าให้แน่นนะ ไม่งั้นแตก แล้วก็มัดเป็นท่อน ๆ อยากได้ขนาดไหนก็แล้วแต่เราเลยจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ หรือยาว ๆ แบบอารมณ์ขยันมากขยันน้อยนะคะ แล้วก็ผึ่งแดดไว้ประมาณหนึ่งวัน แต่ถ้าต้องการให้เปรี้ยวให้ผึ่งต่ออีกวันถ้าแบบฝนไม่ตกอะนะ ผึ่งในบ้านก็ได้ ทำที่แขวน ๆ
  • พอทำเสร็จ จะทอดจะย่างก็ตามใจเลย แต่ไฟอ่อน ๆ นะ


วิธีทำไส้หมู
  • ดึงไส้หมูออกตามยาว ขูดรีดด้วยช้อนสังกะสีจนบางและแบน ขยำกับเกลือ แล้วล้างน้ำออก
  • เอาสายยางสวมกับไส้แล้วปล่อยน้ำให้ไหลผ่านไส้จนสะอาด รีดน้ำออกอีกครั้งขอบอกว่ายากสุดก็ตอนทำไส้นี่แหละ ทำไม่ดีนะ เหม็นมาก ๆ เลย ไม่เคยลองไส้เทียมนะ ไม่รู้ว่าอร่อยหรือเปล่า



อ๋อ ถ้าตัวเองหาไส้ไม่ได้ หรือแบบทำยากอะนะ ที่ตู่ทำทำแบบไม่มีไส้ก็ได้นะปั้น ๆ เอา เหมือนหมูสับปิ้งหรือทอดนะแหละ แต่ก็ลำบากหน่อย

อ๋ออีกอย่าง ก่อนเราจะยัดหมูไส่ในไส้นะ เราลองเอาหมูไปทอดชิมดูก่อนก็ได้นะ ว่าเค็มพอดีหรือยัง 











Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.