ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่

แบ่งปันสูตร วิธีทำ "ขนมตาล" ขนมไทยหากินยาก อนุรักษ์ไว้ อย่าให้หายไปจากเมืองไทย

ขอบคุณรูปภาพสวยๆจาก adrenalinerushdiaries , bansuanporpeang
ส่วนผสม

  • เนื้อลูกตาลยีแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • กะทิ 2 ถ้วยตวง
  • มะพร้าวทึนทึก 1 ซีก










ยีเนื้อลูกตาลให้ละเอียด กรองขึ้นถุงไว้ จะได้เนื้อลูกตาลไว้ทำขนม


ตากไว้ให้น้ำหยดหมด 3-4 ชั่วโมง

หมายเหตุ   เนื้อลูกตาลยีนั้น นำมาจากผลตาลที่สุกจนเหลืองดำ ส่วนมากจะหล่นจากต้นเอง 
 ผลตาลนั้นมีกลิ่นแรง เมื่อปอกเปลือกออกเนื้อข้างในจะเป็นสีเหลือง นำมายีกับน้ำสะอาดให้หมดสีเหลือง  นำน้ำที่ยีแล้วใส่ถุงผ้า ผูกไว้ให้น้ำตกเหลือแต่เนื้อ


แต่ถ้าหากเรายังไม่ได้ทำขนมตาลในทันที  
หรือว่าทำแต่ใช้เนื้อตาลไม่หมดก็ให้เราตักเอาเนื้อตาลเก็บใส่ถุงหรือขวดเอาไว้ 
 แล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเพื่อเก็บรักษาเนื้อตาลไว้นะคะซึ่งการเก็บรักษาเนื้อตาลแบบนี้ จะช่วยยืดอายุเนื้อตาลไว้ให้เราได้ทำขนมได้ประมาณ 3 อาทิตย์โดยไม่ต้องใช้สารอะไรช่วยเลยค่ะ


เนื้อตาลที่ได้หลังจากที่น้ำหยดหมดแล้ว

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งและเนื้อลูกตาล แล้วนวด เติมกะทิทีละน้อยจนหมด
  2. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันดี
  3. นำไปตากแดดสัก 3-4 ชม. ให้แป้งข้น
  4. ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นยาว
  5. เมื่อแป้งขึ้น เนื้อขนมจะนูนขึ้น ตักขนมหยอดใส่ถ้วยตะไล หรือกระทงก็ได้แล้วโรยมะพร้าว นึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที



แป้งข้าวเจ้า เกลือ ผงฟู


น้ำตาลทราย


ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นยาว




ผสมแป้งและเนื้อลูกตาล แล้วนวด เติมกะทิทีละน้อยจนหมด


 ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันดี


รอแป้งขึ้นฟู


เมื่อแป้งขึ้น เนื้อขนมจะนูนขึ้น ตักขนมหยอดใส่ถ้วยตะไล หรือกระทงก็ได้

แล้วโรยมะพร้าว นึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที




















ที่มา bansuanporpeang


Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.