แจกสูตร "เอแคลร์ไส้ครีม" สูตรนี้แป้งเนียนนุ่มมาก เนื้อครีมไม่หวานเลี่ยน ทำขายได้รวย คุ้ม!!


ส่วนผสมไส้ครีม

  1. นมสด 2 ถ้วยตวง
  2. น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 1/4 ถ้วยตวง
  4. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
  5. ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง(ฟองใหญ่)
  6. เนยสดจืดหั่นชิ้นเล็ก 30 กรัม
  7. ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก
  8. เกลือป่นหยิบมือ

วิธีทำ

เตรียมส่วนผสม (ไข่ขาวไม่ได้ใช้นะ ลืมหยิบออก)


นมสดใส่หม้อ เกลือ น้ำตาล(ส่วนที่ 1) ใส่ลงไปเลย วานิลาใครมีแบบฝักก็ขูดใส่ลงไป 
ถ้าไม่มีก็ใส่แบบน้ำ ที่ขายทั่วไปเลยค่ะ ต้มไปไฟอ่อน ให้พอร้อน ไม่ต้องเดือด




ทีนี้ก็มาทำ ไข่แดง น้ำตาล(ส่วนที่ 2) ตีไข่กับน้ำตาลให้ออกสีเหลืองนวล แล้วใส่แป้งข้าวโพด
คนส่วนผสมให้เข้ากัน ดูว่าเข้ากันดีแล้ว



เทนมที่ต้มเมื่อกี้ ใส่ลงไปหน่อยนึง คนๆให้เข้ากันให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อ


ยกขึ้นตั้งบนเตาอีกครั้ง


หมั่นคนนะ ไฟอ่อน หรือไฟกลาง ตอนแรกๆมันจะไม่ข้นในทันที แต่ถ้าข้นก็ระวังก้นไหม้นะ เคยมาแล้ว
ด้วยความเงอะงะ และใจร้อนเร่งไฟ (แนะนำว่าให้ใจเย็นๆ กวนไปเรื่อยๆ จนข้น ไมต้องเร่งไฟ)


เมื่อข้นได้ที่แล้ว ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย(ของแม่สลิ่มเทใส่กระชอนกรอง)
แต่อีกแล้วเราไม่ได้กรอง ตามประสาคนขี้เกียจ
เสร็จแล้ว เทใส่ชาม เอาพลาสติกแร๊บปิดซะ ให้เรียบไปกับตัวครีมเลย ทิ้งไว้ให้เย็น
เห็นมั๊ยก็ไม่ยากเย็นอะไรนะ ทุกคนก็ทำได้ฃ



ส่วนผสมตัวแป้ง

  1. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  2. เนยสด 110 กรัม
  3. น้ำตาลทราย 1 ชช
  4. เกลือ 1/2 ชช
  5. แป้งเอนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย
  6. ไข่ไก่ 4 ฟอง

วิธีทำ

เตรียมของให้พร้อม




ใส่น้ำลงในหม้อ น้ำตาล เกลือ ใส่ตามลงไป


ใส่เนยลงไปเลย เปิดไฟต้มจนเดือดจัดเลยนะ


แป้ง ร่อนด้วยล่ะ พอเดือดก็ใส่แป้งลงไป คนเร็วๆ จนแป้งร่อนไม่ติดหม้อ ก็ยกลง



หม้อมันเล็กไปคนไม่ถนัด เลยเปลี่ยนเป็นชามใบใหญ่สะใจ กวนๆ แป้งหน่อยให้คลายร้อน
ใส่เครื่องตีก็ได้นะ


ขั้นต่อไปก็ไส่ไข่ ทีละฟอง แล้วกวนไปมาจนไข่เข้ากับแป้งแล้ว ใส่ไข่ฟองต่อไป ทำจนครบ


แล้วใส่ถุงบีบเลยจ้า



เข้าอบเลย ไฟ 200c ไฟบนล่าง 10 นาที แล้วลดเหลือ 180 c 10-15 นาที
ห้ามเปิดเตา เปิดยุบหมดเลย ช่วง 10 นาทีหลังก็กลับถาดขนม สีจะได้สวยเท่ากัน


ออกมาแว้ววว น่าตาพอได้นะ ว่าป่ะ วางบนตะแกรงให้เย็น 


แป้งเย็นก็เจาะก้นซะหน่อย จะได้ใส่ไส้ง่ายๆ ตัวครีมก็เตรียมใส่ถุงบีบให้เรียบร้อย



อวดโฉมกันหน่อย หลังจากทุลักทุเลมาจนเสร็จ ก็ได้เวลาสำราญ อร่อยอ่ะ 



























ที่มา PANTIP.COM
เรียบเรียงโดย ZAPVER555

Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่