ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่

แบ่งปันสูตร "ขนมปังสังขยาไส้ลาวา" แป้งนุ่มมาก ไส้สังขยาใบเตยไม่ใส่ผงชา เอาไปทำขายได้เลย


ส่วนผสมไส้สังขยา

  1. ใบเตย 4-5 ใบ (หรือน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ )
  2. กะทิ 1 1/2 ถ้วย
  3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  4. เกลือป่น ประมาณหยิบมือ
  5. ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 3 ฟอง
  6. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  7. นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
  8. เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ผมใส่เพราะอยากให้มัน ๆ )

วิธีทำ


ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ


หั่นใบเตยใส่ลงในเครื่องปั่น (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ตามด้วยหัวกะทิ แล้วปั่นให้เข้ากัน กรองเอากากใบเตยออก
ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย
ตามด้วยไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน
เติมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ จากนั้นเทส่วนผสมใส่หม้อหรือกะละมัง

ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ

ใส่น้ำลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือด แล้วนำหม้อส่วนผสมลงไปวาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนสุก (สังเกตุง่าย ๆ คือ ส่วนผสมจะขึ้นเส้นตามรอยที่กวน ถือเป็นใช้ได้) เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น

ส่วนผสมขนมปัง

  1. แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม
  2. น้ำเปล่า 50 กรัม
  3. ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา)
  4. แป้งขนมปัง 200 กรัม
  5. น้ำตาลทราย 50 กรัม
  6. เกลือ 2 กรัม หรือ(หยิบมือ)
  7. ไข่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง
  8. นมสด (อุณภูมิห้อง) 110 กรัม
  9. เนยละลาย / น้ำมันพืช / น้ำมันมะพร้าวสะกัดเย็น อย่างใดอย่างหนึ่ง 25 กรัม

วิธีทำ 

ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ


ทำแป้งหมัก โดยผสมแป้งขนมปังกับน้ำเปล่า และยีสต์เข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ประมาณ 30-60 นาที (แล้วแต่อุณภูมิรอบข้าง) จนแป้งโดวพองเต็มที่ จากนั้นคนให้ยุบตัว 
ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
ผสมแป้งขนมปังอีกส่วนกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลาย ลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ

ขึ้นรูปขนมปัง เป็นก้อนกลม

ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ

จากนั้นก็พักแป้งให้ขึ้นโดว (จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาด ๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือใช้กะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้ เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง)

ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ

ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ


นำไปอบที่อุณภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย พักขนมทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้

ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ

จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการบีบไส้ (หัวบีบผมมีแต่ขนาดใหญ่ ความจริงต้องเล็กกว่านี้ แต่ก็ใช้ ๆ ไปเท่าที่มีครับ) เพื่อความสวยงามจะบีบไส้ใส่จากด่านล่างตางฐานขนมเพื่อจะได้ไม่เห็นร่องรอยความเสียหาย








ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ  PANTIP

Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.