แจกสูตร "ขนมใส่ไส้โบราณ" ขนมไทยๆ ที่สมัยนี้หากินยากมาก แทบจะไม่มีแล้ว


ส่วนผสมแป้ง

  1. แป้งข้าวเหนียวดำ 2 ถ้วย
  2. แป้งข้าวเหนียวขาว 2 ถ้วย
  3. น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
     ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำอุ่น นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม  ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 1/2 นิ้ว แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ

ส่วนผสมหน้า

  1. มะพร้าวทึนทึกขูด 400 กรัม
  2. น้ำตาลปีบ     400 กรัม
  3. น้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
     ผสมมะพร้าว น้ำตาล น้ำ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลาง กวนจนเหนียวพอปั้นได้ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว ทำจนหมด ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด อบด้วยควันเทียน

สิ่งที่ต้องเตรียม

  1. ใบตองตานี เช็ดให้สะอาด  ฉีกใบตองเป็น 2 ขนาด กว้าง 3 นิ้ว และอีกชิ้นกว้าง 2  1/2 นิ้ว แล้วจึงเจียนเป็นรูปรียาว
  2. ทางมะพร้าว
  3. ไม้กลัด

วิธีทำ

  1. แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ ห่อปิดให้มิด ทำจนหมด พักไว้
  2. วางใบตองซ้อนกัน ใบแคบวางทับใบกว้าง โดยให้ด้านในวางทับกัน
  3. ตักหน้าขนมวางบนใบตอง 1 ช้อนชา วางแป้งในข้อ 1  ตักหน้าขนมใส่ข้างบนอีกประมาณ 2 ช้อนชา  แล้วจับห่อให้เป็นรูปทรงสูง คาดด้วยทางมะพร้าว กลัดด้วยไม้กลัด
  4. จัดเรียงลงในลังถึง นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงประมาณ 10 นาที ยกลง

หมายเหตุ  เมื่อขนมสุกใหม่ๆ หน้าจะเละ ต้องปล่อยให้เย็นจึงจะอยู่ตัว












ขอบคุณข้อมูลจาก
prthai

Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่