แบ่งปันสูตรทำมาหากิน "ลูกชิ้นหมู" เก็บได้นาน ไร้สารกันบูด สารบอแรกซ์ ทำขายส่งมีโอกาสรวย


      ถ้าพูดถึงลูกชิ้นก็น่าจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคน เพราะมีให้เลือกกินหลากหลายมาก ทั้งลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นเนื้อ ฯลฯ หาซื้อกินก็ง่าย แถมนำมาทำเป็นเมนูอร่อย ๆ ได้อีกหลายเมนูอีกด้วย 

      แต่หลายคนก็กลัวว่า ลูกชิ้นที่เราซื้อมากินเนี่ย จะมีส่วนผสมอะไรอยู่ในนั้นบ้าง กลัวว่าจะมีแต่แป้ง กลัวว่าจะใช้เศษหมูเหลือ ๆ มาทำหรือเปล่า กลัวว่าจะมีสารบอแรกซ์เยอะไหม วันนี้เราก็เลยมีวิธีทำลูกชิ้นหมูกินเองมาฝากจาก คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัดปัญหาซะเลย ลองมาดูกันว่า การทำลูกชิ้นกินเองเนี่ยจะออกมาหน้าตาเป็นแบบไหนกัน

สิ่งที่ต้องเตรียม

  1. แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือป่น 1 ช้อนชาพูน ๆ
  4. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ผงชูรส 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
  7. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วย
  9. เนื้อหมูบดติดมัน 700 กรัม (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ)
  10. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


           ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส และผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสม 


           ต่อมาเทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน


           ใส่เนื้อหมูบดลงไป


           ตีผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี (เราใช้เครื่องตีไข่ทุ่นแรงค่ะ อิอิ ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีก็ใช้มือไปโลดค่ะ นวดจนเหนียวและทุกอย่างเข้ากันดี นวดประมาณ10 นาทีก็ได้แล้วค่า)


           นวดส่วนผสมจนเนื้อเหนียว (ส่วนผสมจะขึ้นแบบนี้ค่ะ ถ้าอยากให้เด้งดึ๋งก็นวดนาน ๆ เลยค่ะ) นำไปแช่ตู้เย็น


           ใส่น้ำลงในหม้อหรือกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด บีบส่วนผสมลูกชิ้นเป็นลูกใส่ลงไปในน้ำร้อน (วิธีบีบลูกชิ้น ให้ใช้มือตักเนื้อมากำไว้หลวม ๆ นิ้วชี้และนิ้วโป้งทำเป็นรูเล็กๆเพื่อให้เนื้อที่บีบลอดออกมา แล้วกำมือให้แน่นขึ้น เนื้อก็จะลอดออกมา อิอิ งงไหมคะ พอเนื้อลอดออกมาใช้ช้อนตักใส่ในกระทะเลยค่ะ ลองบีบดูก่อนก็ได้อยากได้ลูกขนาดไหนให้บีบและต้มดูก่อนสักสองสามลูก)




           เมื่อลูกชิ้นสุกก็จะลอยขึ้น จากนั้นตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดทันที
           เสร็จแล้วจะได้ลูกชิ้น 1 กิโลกรัม กับอีก 300 กรัม 


เคล็ดลับการเก็บอาหารประเภทลูกชิ้นให้คงสภาพเดิม

      ให้แช่น้ำแข็งไม่ต้องแช่ตู้เย็น เพราะ การแช่ตู้เย็นจะทำให้ลูกชิ้นด้าน เวลานำมาลวกใหม่จะไม่คืนตัว เมื่อใช้ นำมาล้างกับน้ำส้มสายชูผสมน้ำหรือใส่เกลือนิดหน่อย แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำ ถ้ายังไม่ใช้ให้โปะด้วยน้ำแข็ง จะทำให้ลูกชิ้นมีความสดใหม่และไม่มีกลิ่นคาว









ที่มา siam55 , smartsme
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่