แจกสูตร วิธีทำ "ปลาร้าบอง" สูตรนี้เน้นเผ็ด ทำง่ายๆ ใส่กระปุกเก็บได้เป็นเดือน ลองทำดู


        วันนี้เเราจะพามาทำความรู้จัก อาหารเมนู "ปลาร้าบอง" แต่รสชาติของมันคล่องข้างจะเผ็ด ปลาร้าบองนั่นจะเน้นไปทางเนื้อปลาฟูๆ แถมทำเก็บใส่กระปุกเก็บได้นานเป็นเดือนๆเลยแหล่ะไม่รีรออะไรมาดูวิธีทำกันโล่ด
ส่วนประกอบ
  • ปลาร้าปลานิล
  • กระเทียมปอกเปลือก
  • ข่าป่า
  • หอมแดงปอกเปลือก
  • พริกแห้งตราจินดา 
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำตาลบักพร้าว
  • ใบบักกูด
  • น้ำบักขามเปียก
  • ผิวบักกูด





วิธีทำ 


อย่างแรกกะคั้นน้ำบักขามเปียกก่อน แล้วเอาไปตั้งไฟให้เป็นเนื้อเดียวกัน จนได้เนื้อบักขามเปียกเข้มข้น แกะกระเทียมกับปอกหัวหอมและกะหั่นเตรียมเอาไว้ ต่อมากะเอาข่าไปล้าง 
แล้วกะเอามาหั่นเตรียมไว้คือกันเรียบร้อยแล้ว 
เอาปลาร้าปลานิลของเฮาไปล้างให้ความเค็มมันออกจนหมดล้างจนสะอาดกะเอาไปนึ่งให้เนื้อมันสุก พอเนื้อมันสุกแล้วมันสิแกะง่ายขึ้น  
เวลาแกะใช่บ่วงขูดๆเอาแต่เนื้อ ส่วนก้างเอาทิ่มไป บ่ต้องเสียดาย 
เอาพริกแห้ง กระเทียม  หอมแดง กับ ผิวบักกูดไปคั่วให้หอม
เอาทุกอย่างมาตำ แล้วตักขึ้นพักไว้ 





หลังจากได้เนื้อปลาร้าปลานิลบ่มีก้างมาแล้ว เอามาหั่นให้เป็นต่อนน้อยๆ  
แล้วจั่งเอามาตำคือกัน ตำจนเนื้อปลาขึ้นฟูโลดเด้อ


ตำแล้วหน้าตากะแบบซั่งซี้ล่ะ 


เอาเครื่องคุอย่างใส่ลงไปในอ่างผสมให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุง แค่น้ำตาลบักพร้าว น้ำตาลทราย แล้วกะน้ำบักขามเปียก นวดให้เข้ากันบักอ้ายใช้เวลานวดเป็นชั่วโมง ย่อนเฮ็ดตั้งกิโลหนึ่ง
สุดท้ายเอาใบบักกูดมาซอยแล้วโฮยตามลงไป เฮากะสิได้ปลาร้าบอง
ที่เนื้อปลาฟูนุ่มลิ้น แถมยังหอมเครื่องเทศคักแน่




แค่นี้กะตักใส่โหลแก้วได้แล้วล่ะ 

(ก่อนตักใส่เอาโหลไปล้างให้สะอาด แล้วเอามานึ่งฆ่าเชื้อโรคก่อนเด้อ)บรรจุลงโหลแล้วกะเอาใส่ตู้เย็นเก็บได้เป็นเดือนอยู่เด้



คันมักหอมกว่าเก่ากะเอาไปผัดกะได้ มันกะสิหอมขึ้นกว่าเก่าอีก แต่ซั่มนี้กะกินได้แล้วถือว่าสุกแล้วคือกัน เพราะทีแรกบักอ้ายเอาปลาร้าปลานิลไปนึ่งจนสุกแล้ว 








Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่