แบ่งปันสูตร "กะปิคั่ว" สูตรนี้โบราณของแท้ หาซื้อไม่ได้แล้ว ควรอนุรักษ์ไว้


       มากันอีกแล้ววันนี้ ZAPVER มีสูตรอาหารโบราณมาฝากเพื่อนๆกันอีกแล้วนั่นก็คือเมนู "กระปิคั่ว" สมัยนี้กระปิคั่วหายากทานยากมาก หาร้านอาหารทั่วไปก็ไม่ค่อยมีขายแล้ว แล้วมนูกระปิคั่วก็เป็นเมนูโบราณแท้ๆ เราเเป็นคนไทยต้องช่วยกันอณุรักษ์อาหารไทยนะค่ะ อย่าให้มันจางหายไปจากเรา

       ที่ขาดไม่ได้ขอบคุณเจ้าของสูตรนี้ สมาชิกพันทิปดอทคอม เต่าน้อยคอยรัก เจ้าของกระทู้ €^^เต่าน้อยคอยรัก^^ รักพ่อหลวง >> เอาสูตรกะปิคั่วมาแจกครับ<< *_*

ส่วนผสม

  • กะปิอย่างดี(ดีจริง ๆ นะ แบบไม่ผสมแป้งนะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาย่างตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดา 5 เม็ด
  • ใบมะกรูด 4 ใบ
  • พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด
  • หมูสับ 100 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา


อยากแรกเลยคือเอาส่วนผสมมาหั่นมาซอย 


อันดับต่อมาย่างปลากัน ให้หอมอบอวลม้วนแปดตลบ


เมื่อย่างปลาเสร็จแล้วเอามาตำ ๆ ให้ละเอียดเลยนะครับ เน้นให้ละเอียด



เมื่อย่างเตรียมปลาย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว มาต่อด้วยการปิ้งกะปิ ปิ้งพวกวัตถุดิบ


ห่อใส่ใบตองด้วยนะ จะได้หอมอบอวลนวลอนงค์ ตามโบราณกาลอย่างแท้จริง เว่อส์จัง



มาดูกันว่าปิ้งเสร็จแล้วจะเป็นเช่นไร สีสวยและหอมมาก ๆ 


คราวนี้มาคั่วมะพร้าวกันต่อคครับ เริ่มเหนื่อยแล้วสิทำคนเดียว ร้องไห้แปป แง ๆ


เสร็จแล้วเอาส่วนผสมทุกอย่างมาตำ ๆ ให้เข้ากันอย่างดี เมื่อเครื่องกะปิคั่วเสร็จแล้ว ตั้งกะทิใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน


จากนั้นใส่เครื่องกะปิคั่วลงไปโล้ด ผัด ๆ จนหอมไป 3 บ้าน 7 บ้าน จนเขาตามกลิ่นมาเลย 


เมื่อผัดเข้าที่แล้ว ใส่หางกะทิลงไปเลย


เมื่อเดือด ใส่พริกชี้ฟ้า หมูสับ ใบมะกรูดฉีก ลงไป


เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนได้ที่ โอ้ยหอมน่าทานสุด ๆ ท้องร้องเลย


เมื่อเสร็จแล้ว จัดให้เข้าที่เข้าทาง ดูดีมีสกุลนิดนึง 





ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพสวยๆจาด สมาชิกพันทิปดอทคอม เต่าน้อยคอยรัก

Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

ดูไม่ได้ให้ออกแล้วเข้าใหม่