loading...

แบ่งปันสูตร "ข้าวซอยไก่" อาหารพื้นบ้านล้านนา ทำทานก็ง่าย เอาสูตรนี้ไปทำขายก็รวย


      ข้าวซอย คืออาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ เดิมเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ" เป็นอาหารที่คล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง รสจัดจ้าน โดยวันนี้ ZAPVER555 ก็ไม่พลาดที่จะนำสูตร "ข้าวซอย" มาฝากทุกคนกัน โดนสูตรนี้เป็นสูตรของสมาชิกพันทิปคุณ เนิ่นน้ำ งั่นเรามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมและวิธีทำ
  • เครื่องแกง
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย
  • หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย
  • ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอมแล้วป่น 1 เม็ด

-----------------------
  • น่องไก่ 3-4 น่อง
  • หางกะทิ  3 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว  1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)
  • เครื่องกินแนม ได้แก่  ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง


1.  ล้างไก่ ใส่พักในกระชอนให้สะเด็ด


2.  ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด  จากนั้นใส่รากผักชี
ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี  ใส่ชะโกโขลกต่อจนเข้ากัน
ตักใส่ถ้วยพักไว้   (แต่เราใช้พริกแกงสำเร็จรูปนะคะ)


3.  ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ  ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนร้อน จึงใส่ไก่
พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน  เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อยเตรียมไว้


4.  ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย  ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม  



5.  จากนั้นตักใส่ในหม้อไก่ที่เคี่ยว  คนให้เข้ากัน  


6.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ (เพื่อแต่งสี) น้ำตาล  ใส่หัวกะทิที่เหลือ  คนพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง



7.  ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน  แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน)
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน   พักไว้ให้เย็นเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท


8.  วิธีจัดเสิร์ฟ ลวกบะหมี่ใส่ชาม  ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย 
โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ  วางเครื่องกินแนม  ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟค่ะ
(บะหมี่เส้นแบนเราได้มาไม่เหนียวถูกใจ  เลยขอเลือกบะหมี่เส้นเล็กแทนค่ะ)













ขอบคุณสูตรอาหารและรูปภาพสวยๆ สมาชิกพันทิปคุณ เนิ่นน้ำ
เรียบเรียงโดย zapver555
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.