สูตรลับ "ไก่ทอดน้ำปลา" หมักทิ้งไว้ 2 ชม. เอาไปทอดได้เลย รสชาติระดับ 5 ดาว


เมนูไก่ทอดถือว่าเป็นอีกเมนูนึงที่ทำง่ายทานง่าย ทานได้กันทุกชนชาติแต่จะทำให้อร่อยก็มีสูตรที่แตกต่างกันไป แต่ละชนชาติ แต่ละครอบครัว สามารถทำขายเป็นอาชีพได้อีกต่างหาก

วันนี้ ZAPVER555 ขอนำเสนอ สูตร ไก่ทอดน้ำปลา สูตรนี้หมักทิ้งไว้ 2 ชม. จะได้รสชาติที่กลมกล่อม ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ โดยที่ไม่ต้องหมักข้ามวัน ถ้ามีข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าฟินสุดๆ แถมยังประหยัดอีกด้วย 

ส่วนผสม
  1. ปีกไก่ทอดน้ำปลา
  2. ปีกกลางไก่
  3. น้ำเปล่า
  4. น้ำปลา
  5. เกลือ
  6. น้ำตาลทราย
  7. พริกไทย
  8. ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
  9. ใบเตย
  10. น้ำมันพืช

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
  • เริ่มต้นด้วยเตรียมปีกกลางไก่ครับ ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลยครับ หมักประมาณ 2 ชั่วโมงครับ
  • สองชั่วโมงผ่านไป ใครไม่มีเวลาก็ตามแต่สะดวกครับ ตั้งหม้อเตรียมนึ่งครับ ใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยครับ เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่งครับ น้ำต้องเดือดก่อนนะครับถึงยกขึ้น นึ่งประมาณ 20 นาทีครับ ปิดเตา เปิดฝา
  • ผึ่งไว้ให้แห้งครับ แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดดครับ หาอะไรคลุมไว้กันแมลง ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ผมใช้กระทะทองเหลืองครับเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาครับ
  • รอน้ำมันร้อนครับ น้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อยครับ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดครับ ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ ใช้กระชอนคนดูครับ ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟครับ คีบออกมาดูครับ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู
  • ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดูครับ ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลยครับ เสร็จแล้วจัดเรียงใส่จานพร้อมเสริฟ







ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก share-si.com
เรียบเรียง ZAPVER555
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
Loading...