แจกสูตรลับ "สังขยาใบเตย" โบราณของแท้ ไม่ใส่แป้ง ไม่ใส่ผงชา ควรอนุรักษ์ไว้!!


       หากทานขนมปัง และ ปาทองโก๋ ต้องทานคู่กับสังขยาเท่านั้นถึงจะอร่อย ถ้าให้พูดถึงก็คือเจ้า "สังขยา" นี้แหล่ะแต่ทีเด็ดมันไม่ได้อยู่ตรงนี้ ทีเด็ดของเราอยู่ที่ทำยังไงให้ "สังขยา" มันเป็นสีเขียวโดยไม่ต้องใส่ชา แล้วสูตรนี้เป็นสูตรโบราณ ที่ZAPVER555ขอรับรองว่าไม่ใส่แป้งและผงชาเขียวแบบที่อื่นแน่นอน แล้วที่ขาดไม่ได้ก็คือ ขอบคุณสมาชิกพันทิปคณ ชายกาง... (OverEat) ที่เอาสูตรดีๆมาฝากพวกเรา

ส่วนผสมทั้งหมด

  1. กะทิ 1 หัว
  2. ใบเตย
  3. น้ำตาล 1 กก.
  4. ไข่ไก่





กะทิคั้นขาวเอาแต่หัว 1 กิโล จะได้มา 2 ถ้วยตวงกว่า ๆครับเราใช้แค่ 2 ถ้วยตวง




เตรียมหม้ออวยเคลือบใบเขื่อง ๆหน่อยเอาผ้าขาวบางมาปูลงไป เราจะกรองกันครับ


เราจะต้องเอาใบเตยมาหั่นแล้วจะทำการตำกัน


ตำใบเตยให้แหลกละเอียดสีและกลิ่นจะได้ออกมาคล่อง ๆ


ได้ประมาณนี้


เทกะทิลงไปครับ


ไข่ไก่เราจะใส่ไข่มากกว่ากะทิ 1 ส่วน ก็คือกะทิ ลงไป 2 ถ้วย ไข่ก็จะเป็น 3 ถ้วย 12 ฟองพอดี


ใส่ลงไปให้ครบนะห้ามแปลง


ตักใบเตยตำใส่ลงไปเลย


แล้วก็เริ่มตี ๆ คน ๆให้มันเข้ากันบ้างในระดับนึง


ตีกันนัวพอควรแล้ว ก็หยุด


.เรารวบล่างของผ้าขาวบางนะครับ ค่อย ๆ ม้วนอย่าให้รั่วนะม่ายงั้นใบเตยลอยฟ่องเชียวคุณเอ๋ย ต้องกรองกันใหม่อีก


แต่มันไม่จบแค่นั้นครับคุณแม่บอกว่าต้องนวดทุกครั้งและการนวดผ่านผ้ากรองนี่


ค่อยๆบีบค่อยๆรีดออกมาทีละน้อยนะครับอย่ารุนแรงมิฉะนั้นถุงแตก


นวดหลาย ๆครั้ง ค่อย ๆรีดออกมาจนมันเหลือกากของใบเตยแค่นี้เอง


น้ำตาลทราย เราใส่ลงไป 4 ถ้วย


คนให้น้ำตาลละลายไปซักหน่อย


ระหว่างนั้นเรามาเตรียมหม้อเพื่อตุ๋นกันครับผมใช้ซึ้งใส่น้ำลงไปครึ่งนึง


เอาผ้า  มาทำไม


นี่คือเคล็ดลับ ที่คุณแม่ผมเจ้าของสูตรสอนมาว่า  ถ้าเราเอาหม้อที่จะตุ๋น วางลงไปเฉย ๆ เมื่อเดือด  น้ำจะพลุ่งขึ้นมาลวกขา ลวกแขนเราได้ แต่เมื่อวางผ้าลงไปแล้วเอาหม้อทับ  น้ำจะเดือด จะหมดฤทธิ์ครับ


วางหม้อสังขยาลงไปครับแล้วก็เปิดไฟ


ดูระดับน้ำนะครับน้ำในหม้อนอกจะต้องเสมอหรือสูงกว่าหม้อในเล็กน้อย


เป็นงายสีสวยมั่ยแต่ตั้งแต่นี้ไป สิ่งที่ต้องทำคือ คน ครับห้ามหยุดม่ายงั้น สังขยาของคุณจะเป็นเม็ด ๆ เนื้อไม่เนียน  กินแล้วจะกระด้างปาก


คนไปครับ ห้านหยุด ห้ามบ่น


ลองยกพายขึ้นมา เช๊คความร้อนครับมีควันตามมาจาง ๆแล้วครับ คน ครับห้ามหยุดประมาณ 20 นาทีต่อจากนี้ไปครับ


ผ่านไปซักพักขอบ ๆหม้อจะมีสังขยาติดอยู่กวาดมันลงไปครับ หรือเอามาชิมรส  ได้เลยนะครับ มันจะเริ่มสุกจากขอบ ๆ หม้อนี่แหละ  คนไปเรื่อย ๆ


35 นาที ได้ออกมาแล้วครับเนื้อเนียนดีมาก


ตักใส่ถ้วยมาชิมซักหน่อย


ผมทาขนมปัง แล้วจะเอาไปอบให้หน้าแห้ง ๆ เนื้อขนมปังด้านล่าง เหลือง ๆ กรอบ ๆ กัดเข้าไปที  









ขอบคุณข้อมูล PANTIP
เรียบเรียง ZAPVER555 
Share on Google Plus

About ZAPVER 555

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
Loading...